Вишукане шампанське, виготовлене за класичною французькою технологією Шампенуа. Таке ж вишукане, смачне й неперевершене, як всесвітньо відомі французькі вина. Чи можливе подібне виробництво в Україні? Звичайно, що так, адже виробництво ARTWINERY єдине в Україні, де ігристе створюється за класичним методом і у тій самій кліматичній зоні, що й знамениті шампанські вина. Але що таке класичний метод та чим він відрізняється від акратофорного ?

Класичний метод означає, що легендарні та всіма улюблені бульбашки народжуються природнім шляхом безпосередньо у пляшці. Для цього ми беремо найкращі виноматеріали і за допомогою магії витримки або як ще його називають метод “повторного бродіння” отримуємо ті самі бульбашки. Що довше пляшки з вином перебувають у підземних сховищах, тим більш виразним і насиченим є їхній смак. Витримка ARTWINERY триває від 9 місяців (ТМ “Артемівське”) і до 60 місяців (ТМ “Artwine Grand Reserve”), а усі пляшки зберігаються у великій підземній галереї (місто Бахмут, колишній Артемівськ).

До речі, особливий магічний інгредієнт, який створює бульбашки - це дріжджі. Ось тут починається дуже важливий і делікатний процес ручної роботи: протягом місяців витримки кожна пляшка неодноразово перекладається і взбовтується вручну. Саме так народжуються ті самі бульбашки, за які ми з вами любимо ігристе! Тепер нам потрібно позбутися осаду, це робиться за допомогою ремюажу. Ремюаж дуже важливий процес, яким займаються спеціально навчені майстри-ремюори. Вони вручну перевертають пляшки під кутом 45° і роблять це протягом декількох місяців кожного дня. Так утворюється тимчасова пробка, яка згодом також буде вилучена з пляшки. Цим методом класичне ігристе створюється протягом багатьох століть.

Аби позбутися тимчасової пробки застосовується метод дегоржажу. Для цього шийку пляшки ми поміщаємо у спеціальний розчин, який заморожує осад. І щойно пляшка відкривається, під тиском вуглекислого газу шматочок льоду буквально вилітає назовні. ARTWINERY має одну з найсучасніших дегоржажних ліній, які є лише у декількох виробників у світі. Все, що нам залишилось - це додати до пляшок лікер, від якого залежить смак ігристого: екстра-брют, брют, сухе, напівсухе, напівсолодке чи солодке.

Більшість виробників використовує акратофорний метод або метод Шарма. Для цього не потрібно розливати вино по пляшкам і використовувати дегоржаж. Достатньо великої металевої цистерни, куди заливається тихе вино, цукор та дріжджі.У цистерні є система контролю за тиском та температурою, що дозволяє контролювати вторинну ферментацію. Після закінчення ферментації вино фільтрується та розливається по пляшках.Таким чином, великі цистерни прискорили процес насичення вина вуглекислотою і зробили його більш простим.

На відміну від масового акратофорного виробництва, ARTWINERY використовує виключно класичний метод, завдяки чому ігристе вино розвиває свою ароматику і набуває насичений цікавий смак. Мистецтво створювати бульбашки - саме так можна описати роботу виробництва Artwinery.

Чи виповнилося вам 18 років?

Справжня ігриста класика від ARTWINERY